好吃到哭的豆角土豆燜面

燜面是中國北方地區常見的傳統特色小吃。南方則很少見。燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角和土豆燜熟，故稱燜面。該小吃麵條筋韌，豆角脆嫩，土豆粉面，鹹香味濃，食之利口。

用料  

好吃到哭的豆角土豆燜面的做法  

1. 把五花肉切成薄片；土豆去皮切成條（泡在水裡防止氧化變黑）；四季豆掐去頭尾、撕去老筋，掰成小段；大蔥切段，大蒜切碎，幹辣椒剪成小段。

2. 碗中加入1勺豆瓣醬，2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，1/2勺鹽，1/2勺糖，攪拌均勻

3. 燜焗鍋預熱2分鐘，下五花肉片煎出油

4. 下入蔥、姜、幹辣椒爆香

5. 加入土豆和豆角，翻炒5分鐘

6. 倒入醬汁，加入2碗清水，炒勻

7. 湯汁煮開後，舀出半碗備用

8. 在鍋裡均勻地鋪上面條

9. 燜焗鍋蓋好蓋子，小火燜10分鐘

10. 燜的過程中翻動一下面條，防止糊底，每翻一次的時候，加入一些預留的湯汁，如此反覆3～4次，直到成熟

11. 待湯汁收幹，燜面就做好了，麵條裹滿了醬汁，好吃極了！

12. 麵條裹滿了醬汁，好吃極了！

13. 好吃看得見！

小貼士

燜制面條的過程中要多觀察，別糊底；四季豆可以多炒一會兒，一定要燜熟，否則不熟的四季豆可能會引起食物中毒。