用料
五花肉 | 適量 |
扁豆角 | 適量 |
麵條 | 適量 |
扁豆角燜面的做法
主料:麵條、五花肉片、扁豆角;
輔料:木耳、蔥薑蒜;
做法:
1、五花肉片焯水後再用熱水沖洗乾淨,用適量的生抽、老抽、料酒、鹽、十三香醃上備用;扁豆角豎著從中間劃開一分為二,然後切小段備用;
2、熱鍋涼油,放入蔥花和薑片、一個大料炒香,把醃好的五花肉倒入鍋內,炒的變色後盛出來;
3、鍋裡留底油,倒入豆角,翻炒均勻,使豆角均勻沾上油色,加入木耳繼續翻炒均勻後,加入一勺生抽、一點點老抽、一小勺糖調味上色;
4、最後把肉入鍋,翻炒均勻,加入一碗半的水,大火燒開後,把麵條均勻鋪在菜上,蓋上鍋蓋,小火燜到麵條變軟;
5、把麵條和菜翻拌均勻,蓋上鍋蓋繼續小火燜,如此反覆翻拌兩三次後,加入適量的鹽和備好的蒜末,把所有食材拌勻,蓋上鍋蓋再燜上一分鐘即可!碎碎念:
a.豆角和五花肉的做法可以根據自己喜好隨意做,只是加水的時候要根據菜和麵條的量來加,不然有可能幹鍋或者是麵條黏糊;
b.燜面時翻拌兩三次後湯汁基本上就被吸收完了,什麼時候放鹽自行掌握!