有肉、有菜、有面的豆角燜面,做法簡單,非常美味,最合適週末在家做了。
為啥姐姐這個菜譜要叫“豆角磅燜面”呢?可不是多打了一個字哦~這是因為做燜面的四種主要食材用量都是一樣的,借用“磅蛋糕”的命名方式,這個燜面就叫做“磅燜面”啦~
(磅蛋糕的配方中,低筋粉、雞蛋、黃油、糖的用量都一樣)
用料
鮮麵條 | 250克 |
大肉 | 250克 |
豆角 | 250克 |
番茄 | 250克 |
姜 | 少量 |
鹽 | 少許 |
糖 | 少許 |
醬油 | 少許 |
料酒 | 少許 |
雞精 | 少許 |
豆角磅燜面的做法
處理食材:大肉切成薄片或者肉絲,豆角擇好,番茄燙掉外皮,切成塊兒,姜切成薑末;
切薑末示意圖:切薄片→切細絲→切成薑末
鍋中放入少量油,油熱後,放入薑末;
放入肉片翻炒,加入鹽、糖、醬油、料酒、雞精等調味品;
等肉片變色,加入豆角翻炒;
加入番茄翻炒;
然後加入溫水,沒過菜,大水燒開;
盛出一小碗湯汁;
盛出湯汁後,鍋中的菜就能露出來了;
放入鮮麵條,轉小火;
蓋上鍋蓋開始燜吧;
燜面的過程中,注意檢視鍋中湯汁是否燒乾,如果湯汁幹了,就把剛才盛出的一小碗湯汁往鍋里加一點,分三次加完;
等鍋中的湯汁基本上幹了,燜面就做好了。
小貼士
1、燜面的鮮麵條是在菜市場買的,跟老闆說要買做燜面用的麵條,人家會幫你選好的~(座標北京的菜市場,不知道其他地方是不是這樣),鮮麵條吃多少買多少,如果真的買多了,多餘的可以凍起來,下次拿出來解凍再做著吃;
2、燜面用的肉,我喜歡選帶肥肉的大肉,在剛開始鍋裡放油的時候,放一點油就可以,因為肥肉會炒出來油的,燜出來的面,油光閃亮的,特別的香;選全瘦的肉雖然沒那麼多脂肪,更健康,但是也沒那麼香了。
3、這個菜譜做出來的燜面大概800克,滿滿的一大碗,飯量大的男生們應該能吃完,但是女孩紙們一餐肯定吃不完,可以留一半下頓吃,或者約閨蜜一起吃咯~(姐姐就時常約閨蜜一起做燜面吃)。