吃到撐的臘肉豆角燜面

從小到大家裡常做的一道主食！很家常，但很美味！而且時間長不吃會想😂所以今天正好要做這道菜，想著把它寫成菜譜，各位走過路過的朋友有興趣的做做嚐嚐！但由於今天是臨時起意寫菜譜，所以有些工作準備不充分！望見諒！🌹

用料  

吃到撐的臘肉豆角燜面的做法  

1. 先將面和好，水量看實際情況自行調整，揉成軟硬適中的光滑麵糰即可，不能太軟容易粘，也不能太硬，那樣燜岀來的面口感發硬，所以水量要適當，和好的面放容器裡蓋保鮮膜醒發30分鐘！

2. 醒發好的麵糰用擀麵杖擀開，來回反覆的擀，直到擀成一張大的薄面（注意；每擀開一次都要提前撒麵粉防粘）

3. 捲起的面順著擀麵杖的方向用刀從中間劃開（卷之前在每一層撒麵粉）

4. 切成適量大小的方塊兒

5. 然後切成粗細均勻的麵條，表面撒麵粉用手將麵條抖散！

6. 鍋熱放豬油，蔥薑蒜沫煸香，然後放臘肉，翻炒一會兒將臘肉炒岀香味

7. 放切好的土豆條繼續翻炒

8. 到入老抽，生抽，和鹽，豆角繼翻炒！

9. 加入適量開水（水量與鍋裡的菜齊平就行）中火燒開燉至土豆半熟（稍硬，沒有完全軟爛）

10. 開啟鍋蓋將鍋裡的菜翻拌一下（不用關火）把切好的麵條全部均勻的鋪在鍋裡，並蓋好鍋蓋

11. 先中火上大氣兒，然後改中小火燜，大概7~8分鐘，聽著點兒也聞著點兒！鍋裡有呲呲的聲音說明已經沒水了，別糊了，火也別大了，到時候夾一根上面的面嚐嚐，熟了就立刻關火！（燜的過程時間不長，所以盯著點兒，糊了可別怨我啊😅）

12. 燜熟後先用一雙筷子插在面裡將面挑散！

13. 挑散後的麵條部分很蓬鬆哈！

14. 然後用左手筷子子右手鏟子一起將鍋底的菜，面一起抄底翻拌，加入雞精拌勻！（這部嚐嚐鹹淡，如果淡和雞精一起加入鹽）

15. 拌勻後的樣子！

16. 盛上一碗！

17. 再來瓣大蒜！這才是最正宗的燜面吃法！😂

小貼士

1：土豆燉至半熟後在放面開始燜，這樣熟後的土豆泥會掛在每一根麵條上，沙沙的口感，超好吃！
2：油一定要多放些，花生油，葵花籽油都可以哈，燜面油大點兒才好吃！
3，五花肉，精肉，排骨都可以做燜面，五花肉，精瘦肉做法與此方相同，排骨則需要事先燉至八分熟再放入土豆及豆角，燉至土豆條斷生放入麵條開燜即可！