豆角燜面~好吃到停不下來

按配料表做出來大概2~3人吃

麵條好像是1塊2一斤，我買了2塊錢的，850g左右

豆角我一般用白不老，其它品種也可以

梅肉做出來口感好，五花有點太肥，不過喜歡吃五花的可以放五花。肉量按自己喜好放就好，不會影響到結果

用料  

豆角燜面~好吃到停不下來的做法  

1. 先準備好所有材料，豆角掰段，梅肉切塊，西紅柿去皮切塊，不去皮也可以

2. 熱鍋涼油，放花椒、辣椒、大料。炒香。怕吃到花椒可以炒香後撈出來

3. 放入切好的肉塊，中火炒至變色

4. 放入切好的蔥片、薑片。加白糖、老抽。翻炒均勻

5. 加入豆角，炒至豆角變色

6. 加適量開水，剛剛漫過豆角就好。加鹽。蓋鍋蓋中火燜煮5~10分鐘。豆角變軟，水位露出豆角

7. 把西紅柿放在豆角中間，不用攪拌

8. 把面均勻放在豆角西紅柿上，不用攪拌，蓋鍋蓋。中火或中小火燜，看湯汁的多少來決定。大概8~10分鐘左右。中間可以拿筷子把面鬆動一下。注意觀察湯汁，不要收幹

9. 調汁:在碗裡放蔥碎、蒜蓉、香醋、味極鮮、香油。攪拌均勻

10. 關火後倒入調汁，攪拌均勻

小貼士

1、放豆角的時候一定炒到豆角變色，不要直接加水燉，會影響豆角的口感
2、加面後要觀察湯汁量，最後留得湯汁過少，燜面會幹，太多也會影響燜面的口感和味道
3、放鹽的時候能把握量就正常放，不能就少放。關火後可以嚐嚐鹹淡，淡了可以在調汁裡多加一點味極鮮