好吃的番茄餐蛋面

我第一次聽到餐蛋面的說法是在電視劇“你是我的城池營壘”裡面，姐姐姐夫的拿手家常菜。其實就是煎蛋煎午餐肉煮掛麵。我因為喜歡吃番茄，就做了番茄湯底的餐蛋面。
方子中是我一人量的，大家可以根據人數、飯量調整用量。
按照我方子的步驟，只用刷一個鍋，咱就是說，飯要好吃，鍋要少洗。

用料  

好吃的番茄餐蛋面的做法  

1. 番茄洗乾淨泡在開水裡，燙一下好去皮。

2. 鍋中倒多一點兒油，煎個雞蛋。我這個雞蛋是昨天做蛋糕剩的蛋液，不想浪費就煎了。你們可以煎正經的荷包蛋。

3. 煎完雞蛋的鍋不用洗，午餐肉切薄片在鍋裡用大火煎一下。

4. 煎到這種表面焦焦的狀態。

5. 西紅柿用熱水泡一會兒，很好去皮，一撕就掉下來了。

6. 番茄切丁切塊兒都行。愛吃帶番茄塊的就滾刀切成左邊的滾刀塊，愛吃番茄炒化的，就切成右邊小丁。

7. 蔥切蔥花加鹽、一小勺香油醃起來。

8. 剛剛煎雞蛋和午餐肉的鍋不用洗，也不用再添油，直接把番茄扔進去炒。因為去皮時已經在熱水裡泡過了，所以番茄一炒就化了。我愛吃番茄番茄化在湯裡的，所以把番茄都炒化了。加一點點醬油。

9. 鍋裡添適量水，如果把握不準，可以用碗量一下，一人就一碗半左右的水。

10. 湯里加鹽、一點點十三香（可不加），湯不要調的太鹹，因為蔥花裡面有鹽，最後放了蔥花湯會更鹹一點兒。雞蛋扔回來一起煮湯。

11. 根據自己飯量煮麵條。如果拿不準，就放一根到兩根手指那麼粗的一搓面就可以。

12. 煮麵的時候，如果喜歡湯多點兒，就用中小火蓋蓋兒煮，我喜歡湯濃一點兒的，就用大火不蓋蓋兒煮。面煮的差不多就把午餐肉扔進鍋裡煮。

13. 出鍋前把蔥花扔進去。

14. 盛出來開吃。

15. 炫乾淨了。

小貼士

1、番茄去皮是要在開水中泡一下的，如果僅僅是用開水衝趟一下，還是不好去皮。
2、煮麵的時候我是開大火不蓋蓋兒，因為我喜歡湯濃一點兒的。如果就喜歡普通的麵湯那種，就中小火蓋蓋兒煮就可以。
3、有些掛麵含鹽，要注意一下自己的掛麵含不含，如果含鹽的話，湯裡面就要少放鹽。
4、蔥花用鹽和香油醃一下，出鍋前放在面裡會非常非常提味兒。