港式番茄餐蛋面

香港人在茶餐廳必點的早餐之一
鮮甜開胃    開啟了一天的好心情

當你身邊有人不開心
你可以跟他說那句tvb 經典臺詞

嗱 做人最緊要系開心   

不如我落碗麵俾你食吖😄

用料  

港式番茄餐蛋面的做法  

1. 煮少許熱水 ，番茄洗淨頂端和底端切十字  ，起皮後放入涼水剝皮，切成塊後放入攪拌機制成番茄汁備用

2. 空鍋倒油，放入火腿片（或者午餐肉）煎至兩面金黃後夾出備用

3. 熱鍋內倒入少許油，倒入番茄醬加白糖稍微翻炒（這步是為了去除番茄醬的腥味）

4. 倒入之前榨好的番茄汁，攪拌與番茄醬融合，水再次開後，加入適量的糖和鹽，濃淡自己把握，不夠酸的話可以再加些番茄醬

5. 打一個雞蛋進番茄湯裡，茶餐廳一般是煎蛋，我喜歡吃蛋花所以就直接打進去了，雞蛋熟後，撒少許蔥花和味精，番茄湯底就完成了，出鍋倒進麵碗備用

6. 鍋內加水燒開後下麵條和青菜，加入少許鹽，熟後瀝水夾入番茄湯內

7. 鋪上之前煎好的午餐肉，餐蛋面就做好了！
   番茄湯特別鮮甜開胃，上次做朋友不僅把湯全喝了，連碗都舔乾淨了哈哈哈哈

小貼士

茶餐廳裡用的是午餐肉和港式波浪紋的那種麵餅，手上沒有午餐肉就用火腿片代替了，面也換成了龍鬚麵，味道差別不大，一樣很好吃