番茄茄子面

用料  

番茄茄子面的做法  

1. 食材準備。

2. 番茄醬：
   洋蔥，大蒜切末。

3. 放入油鍋煸炒出香味。

4. 向鍋中倒入去皮番茄火力調至中火，邊煮邊攪拌，待其沸騰後轉小火煮15-20分鐘。

5. 加入新鮮羅勒葉同時，用鍋鏟將番茄打碎，加入鹽調整口味即可。盛出備用。

6. 茄子皮剝成條狀後，切成片。

7. 表面撒上鹽，醃製5分鐘。

8. 用廚房紙把茄子表面水分吸乾備用。

9. 將培根切片，大蒜切薄片。

10. 火力調至小火，預熱鍋子，向鍋中倒入橄欖油，放入大蒜煸炒出香氣，加入培根、茄子、小米辣一同煸炒。

11. 待茄子變軟後，加入炒好的番茄醬，加入原味醬油調整口味。

12. 向鍋中加入煮麵汁，火力調至中火攪拌均勻，放入煮好意麵，一同攪拌均勻，至醬汁裹在意麵上。意麵出鍋前，撒上羅勒葉和帕瑪森芝士。

13. 盛出裝盤即可。

小貼士

意麵的做法：將水，1茶匙橄欖油，1撮海鹽，加入鍋中，並將水煮開。水煮開後，將義大利麵倒入鍋中，煮七分鐘左右，盛出備用。