早餐番茄雞蛋麵

廚房新人的小記錄

用料  

早餐番茄雞蛋麵的做法  

1. 食材洗淨
   番茄切成小塊
   雞蛋打散
   青菜切碎
   蔥末及蒜苗絲也準備好

2. 熱鍋涼油（防止番茄下鍋濺油）
   番茄蔥末下鍋翻炒
   加些胡椒粉
   炒至番茄爛熟
   倒入吃麵所用之碗的半碗水量
   

3. 開鍋後加入青菜
   稍微煮一下即可加蛋液
   加蛋液時大火開鍋
   倒入雞蛋大約5秒鐘後將湯汁攪勻
   這樣雞蛋不會結成大塊
   

4. 小火調鹽
   喜歡比較酸的口味可以加一點醋
   可以出鍋了

5. 煮一人量掛麵
   直接撈進之前調好的番茄雞蛋滷子裡
   將準備好的蒜苗擱在面上

6. 可口的早餐完成

小貼士

切蒜苗絲可以先用刀把蒜苗拍一下，再切絲就會很容易切好。
人多的話酌情新增材料，步驟不變。