茼蒿豬肉餃子

茼蒿具有調胃健脾、降壓補腦等效用。常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便祕均有較好的療效。而當茼蒿與肉、蛋等共炒時，則可提高其維生素A的吸收率。
用茼蒿包餃子，鮮美無比，清爽可口，一咬一口湯，你一定會喜歡的。

用料  

茼蒿豬肉餃子的做法  

1. 普通麵粉準備好

2. 加入冷的純淨水，調勻成麵糰

3. 麵糰一分為二，其中一份，加入熟紫薯調勻，根據紫薯乾溼程度加入微量水，我加了5克左右（沒有寫入菜譜，請靈活掌握）

4. 兩種麵糰全部準備就緒了，放置、醒發麵團，這時候可以準備餡兒，等餡兒調和好後，按照圖示步驟，擀麵皮

5. 擀成外圍薄，中間略厚的餃子皮

6. 茼蒿菜，提前洗淨控幹水分，撒上鹽，醃製一會兒

7. 被醃製過的茼蒿，會出大量的水分，擠幹水分，切碎備用

8. 調製肉餡兒：打入一個雞蛋，加入除了油之外的所有調料，攪拌均勻

9. 左手拿水，右手順時針方向打圈攪拌，慢慢加入菜譜中需要加入肉餡兒的水量

10. 調和好後的肉餡兒，有彈性，潤潤的

11. 加入已經切好的茼蒿菜，淋上玉米油，讓油包裹住菜，儘量防止菜裡的水分流出

12. 調均勻就可以了

13. 根據自己的習慣，包餃子吧。煮好的茼蒿豬肉餃子，鮮美無比，一咬一口湯

14. 這是沒有混合麵糰，單獨包的兩種顏色的

15. 這是混合麵糰，包的彩色餃子

小貼士

怕胖，我用的是精瘦肉，玉米油適量多一些，如果講究口感，可以用肥瘦相間的肉，會很香的。