茼蒿豬肉蝦泥餃子餡

用料  

茼蒿豬肉蝦泥餃子餡的做法  

1. 豬肉餡剁好，大蝦剁成蝦泥，蔥姜切末

2. 茼蒿洗淨控幹水分

3. 炸一些花椒油，炸好後花椒過濾出扔掉，花椒油放置涼透

4. 肉餡里加入適量的蠔油，生抽，鹽，雞精，香油，少許白糖。

5. 攪拌均勻醃製15分鐘

6. 茼蒿切好，把涼好的花椒油澆在茼蒿上，我燒花椒油的時候我閨女偏讓我給她畫個蝸牛，等我回來鍋都快燒糊了

7. 攪拌均勻，儘量使所有的茼蒿上都沾上花椒油

8. 將拌好的茼蒿和醃製好的肉餡攪拌一下，如果感覺油不夠再加食用油

9. 在碗中打入一個雞蛋，加入適量溫水

10. 攪開啟

11. 用雞蛋水和麵，不過雞蛋水肯定不夠，再加清水，乾麵粉調成面絮最後揉成麵糰

12. 在揉好的麵糰上滴幾滴食用油，然後把整個麵糰表面抹均勻，再蓋上蓋子醒發半個小時，抹上油的麵糰醒發好之後會特別柔軟。然後就開始包餃子啦，其他就不多說了