茼蒿肉醬

天氣漸漸炎熱，心境卻也未覺煩燥，也許，是因那一窗的綠意吧。
窗外的鐵架臺上，擺滿了十多盆小花盆或是半截的飲料瓶或是豆漿杯，這些都被老媽利用起來變成“菜盆”，裡面種上了小白菜、茼蒿、菠菜、黃瓜、薄荷，還有芨芨草。看著它們由嫩芽變得鬱鬱蔥蔥，每天都可以採摘到無比新鮮的青菜，看著清晨時帶著露珠的它們，都讓人在這炎熱的夏天心生涼意。
也許，這個季節的東北，是個讓人身心感到最舒適的地方。此時，旅行的心會收縮於一個角落，只要每天享受些難得的清涼，就夠愜意了。
這是個讓人狂吃水果的季節，是個讓水撈麵風行餐桌的季節，是個讓人盡情享受蘸醬菜的季節！
是的，此時很多人家的餐桌上，都少不了一碗醬，水撈麵也好，青菜也好，總是離不開它。有了它，那些東西才變得有滋有味。我家的夏日餐桌上，少不了的是一碗肉醬，沒辦法，肉食動物嗎。而最近，嘗過一位老奶奶做的茼蒿肉醬，發現原來茼蒿也可以加到肉醬之中，茼蒿的獨特香氣使得肉醬的膩度大大降低，而且它有促進蛋白質代謝的作用，還有助於脂肪的分解。再配上洋蔥的香味，一碗黃豆醬竟能變身成如此美味的肉醬！
琢磨著改動了老奶奶的方子，將牛肉換成豬肉，做出來這碗茼蒿肉醬，請筒子們品嚐！
茼蒿又稱“皇帝菜”
在古代，茼蒿為宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。皇帝菜的莖和葉可以同食，清氣甘香，鮮香嫩脆，一般的營養成份無所不備，尤其胡蘿蔔素的含量極高，是黃瓜、茄子含量的20～30倍。有“天然保健品，植物營養素”之美稱。其中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾。豐富的粗纖維有助腸道蠕動。含有豐富的營養物質，且氣味芬芳，可以養心安神、穩定情緒，降壓補腦，防止記憶力減退。

用料  

茼蒿肉醬的做法  

1. 豬肉切丁，加少許鹽、料酒、嫩肉粉抓勻，醃10分鐘。洋蔥洗淨切小丁、茼蒿洗淨切成小段

2. 鍋中放少油油，放入肉丁炒至九成熟後盛出

3. 再倒入少許油，下入洋蔥、茼蒿炒至茼蒿顏色變深

4. 加入適量的幹醬和黃豆醬，加少許幹水，小火炒勻後加入炒好的肉丁，小火、勤翻

5. 加入少許香油

6. 大火收汁，盛出裝碗即可