家庭版鮑汁撈飯

用料  

家庭版鮑汁撈飯的做法  

1. 買回的新鮮鮑魚，用刷子將裡外刷洗乾淨

2. 用刀子沿著鮑魚身體的邊緣伸入，輕輕的旋轉一圈即可將鮑魚肉取下

3. 留在殼內的是鮑魚的內臟部分，不能食用

4. 將鮑魚肉取出後，再將其和殼都刷洗乾淨。（做鮑汁撈飯用不到殼，但是殼很漂亮沒捨得扔，而且據說鮑魚殼還可以治療小孩子夜間遺尿~在做飯的步驟裡說這個，嘻嘻，有點不合適啦~）

5. 蘆筍洗乾淨，杏鮑菇洗淨切成厚一些的片

6. 蘆筍焯水（水中加鹽和油）後迅速放入涼開水中（為了使蘆筍的顏色更綠）

7. 杏鮑菇焯水後備用

8. 將清洗乾淨的鮑魚肉放於蒸屜中

9. 鍋中水開後，將鮑魚上鍋蒸3分鐘

10. 將鮑汁放於鍋中加熱。可根據個人口味適當的調味。澆在蒸好的鮑魚上就可以食用了

小貼士

1、去海鮮市場買海鮮儘量自己動手挑選。
2、蒸的時間一定要按專家說的，水開後，上鍋蒸3分鐘。
3、沒有鮑汁，也可以用蠔油等你喜歡的汁代替。
4、做鮑汁撈飯最好用香米，米飯不要燜的太軟。