每個人口味不同,調料根據自己喜好新增!鮑汁我買的是香港的美極棧這個牌子,味道不錯的。上湯的做法可以用雞、鴨、肉骨頭、火腿、豬肚、花菇一起慢慢煲好備用就可以。沒有上湯就清水吧,味道會差一點。
用料
泡發好的海蔘 | 3只 |
鮑汁 | 兩瓷勺 |
水澱粉加水 | 適量 |
蠔油 | 一小勺 |
上湯或清水 | 小半碗 |
老抽 | 幾滴 |
油 | 少許 |
姜 | 兩片 |
鮑汁海蔘➕鮑汁撈飯的做法
泡發好的海蔘放入鍋內水燒開,加適量鹽、油幾滴、薑片。中火煮8分鐘,然後海蔘撈出裝盆備用!
鍋裡下少許油,將鮑魚汁和少許老抽放入鍋裡(注意了幾滴就好,太多了太鹹還影響色澤)倒入半碗高湯或清水,水澱粉混合水入鍋,不停攪拌燒開成芡,再放入一勺蠔油增鮮調色。
最後將海蔘再倒入調好的鮑汁裡面小火攪拌一兩分鐘,關火裝盤即可
這個菜譜也可做鮑汁撈飯,只要先把米飯在碗裡壓實然後扣到盤子裡,最後澆上湯汁就好!
小貼士
海蔘吃完以後不要馬上吃酸性水果,也不能搭配醋一起吃。