對於牙口好的人,吃鍋巴飯就是一種享受。
自從拔完智齒後,我好久沒有吃鍋巴了。一想到我的鑄鐵鍋只做燜鍋好浪費,趕快把我買的香腸拿出來,做了一個簡易版的香腸煲仔飯,嗯~~~香爆了。沒想到鑄鐵鍋成了萬能鍋,我連砂鍋都可以省略不用了。
用料
大米 | 80g |
瓢兒菜 | 1顆 |
土豆 | 1個 |
香腸 | 2根 |
蔥花 | 少許 |
生抽 | 8ml |
玉米油 | 10ml |
【香腸煲仔飯】香噴噴的鍋巴飯的做法
大米淘洗乾淨,放入鑄鐵鍋煮至水分蒸發。
把玉米油澆到米飯上。土豆去皮切顆粒,和香腸一起放入米飯上。
香腸燜5分鐘後拿出切片。
飄兒菜洗淨,梗處切幾刀。
把香腸和飄兒菜放入鍋裡後調小火,最小的小火,加50ml的水(小碗的半碗),蓋上蓋子燜10分鐘即可。
燜好以後的飯澆上生抽,撒上蔥花即可。澆上生抽時,鍋裡呲呲呲的,表示鍋巴飯完成。
開始燜飯以後,就要調小火,也就是香腸切好和蔬菜一起放入鍋裡後就要全程小火,不能讓鍋巴糊掉。時間和火候把握好鍋巴就不會糊,我的時間就是剛剛好,不會太糊也不會沒鍋巴。
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小貼士
學會這個做法以後,可以替換成牛肉、豬肉、雞肉等等,做法都一樣,主要就是配料可以自由組合。生抽不能替換為鹽,撒不均勻,影響口感。
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