以前補完課書店樓下一個小角落裡有一家開了很久的小店,主打煲仔飯。我是個從小不愛吃臘味的孩紙,但是唯獨煲仔飯裡的臘味我完全可以接受,而且吃完一碗還想再來一碗。好多年沒在外吃過煲仔飯啦…………
不想用砂鍋的可以使用電飯煲qwq
用料
大米 | 1人份 |
廣式臘腸 | 1根 |
火腿腸 | 1根 |
蘑菇 | 3個 |
土豆 | 1個 |
雞蛋 | 1個 |
蔥花 | 若干 |
可以自己燙點青菜🥬 | 我的鍋因為放不下了,就單獨拿出來吃的 |
醬汁👇🏻👇🏻👇🏻 | |
生抽 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
白糖 | 1/2勺 |
水 | 1勺 |
◍'ㅅ'◍ 香噴噴的臘味煲仔飯 — 超足料的做法
大米淘洗2-3遍,然後加入清水浸泡1個小時
砂鍋底部刷一層油
倒入大米
加清水,大米:清水 = 1 : 1.5
大火煮開,然後蓋上蓋子小火煮10分鐘
煮的過程中把臘腸,火腿腸,蘑菇切片,土豆切小塊,切小一點。燒一鍋水把蘑菇🍄,青菜🥬分別燙熟備用
十分鐘後,水分差不多幹了,拿筷子戳幾個洞洞
然後擺上臘腸,火腿腸,土豆粒(🌸因為蘑菇我提前焯熟了所以這步沒有放,如果你沒有單獨煮蘑菇,那就這裡也把蘑菇放進去)
在邊沿淋一圈食用油,然後繼續小火煮10分鐘(⭐️這裡用的明火的話要時不時歪著扭著轉動砂鍋,讓它側面也要烤到,靈魂鍋巴就是這樣來的)⚠️注意燙手!!!記得保護好
打入一個雞蛋,如果喜歡太陽蛋的話,關火燜5分鐘就可以了,我喜歡全熟的,所以我小火繼續煮了5分鐘,然後關火再燜了5分鐘
醬汁調好攪勻
開蓋撒上蔥花
離火倒入醬汁,刺啦刺啦超級香
拌勻開吃啦!!!!!
小貼士
⭐️因為我家沒有明火的灶,我不能旋轉讓它受熱均勻,所以導致只有鍋底有鍋巴,而且還容易糊焦糊!!洗鍋洗死我了꒦ິ^꒦ິ 建議使用有明火的灶哈
⭐️水不要加多了,不然飯會有點黏糊糊的,但只是影響口感,不會影響味道