寒冷的週末,被一碗熱氣騰騰的香菇滑雞煲仔飯救贖了。
用料
雞腿肉 | 少許 |
泰國香米 | 1.5杯 |
冬菇 | 5朵 |
薑絲 | 少許 |
生抽 | 2勺 |
白胡椒粉 | 半勺 |
澱粉 | 2勺 |
花生油 | 少許 |
蠔油 | 少許 |
鹽 | 少許 |
白砂糖 | 少許 |
小米椒 | 3個 |
鹽 | 少許 |
零失敗·廣式香菇滑雞煲仔飯的做法
1.香菇處理:香菇洗淨用溫水泡1小時,切小條。2.泰國香米處理:兩人份1.5杯米,洗淨泡40分鐘以上,泡到幾乎白變白。3.雞腿肉的處理:雞腿肉切塊瀝乾水,用少許生抽、鹽、油、白砂糖、料酒、蠔油、澱粉、白胡椒粉、薑絲、小米椒,香菇抓勻醃製半小時。
在煲仔飯的煲裡刷一層油,把米放進去,加水,因為米已經泡過了,水不用放太多,如圖所示的水量即可,不然米會煮太爛成粥
中大火煮4分鐘左右
轉小火煮2分鐘
沸騰完到這個程度(水剛開始收幹),用筷子戳米飯,戳幾個洞透透氣,然後馬上可以放入雞肉了
平鋪放入醃製好的雞肉,繼續小火煮10-15分鐘。
煮熟開吃!
小貼士
1.香菇滑雞煲仔飯,個人覺得香菇滑雞的汁流到米飯裡,真的超足味超好吃,所以沒有調製煲仔飯醬汁,如果有需要,可以另外調變醬汁。