零失敗 臘味煲仔飯

超喜歡煲仔飯，經過反覆操練改進，出品品質穩定有保證，出鏡的那口砂鍋已經用了7年😀

用料  

零失敗 臘味煲仔飯的做法  

1. 大米淘洗乾淨，加水浸泡1小時以上。

2. 臘腸、臘肉用溫水沖洗乾淨，冷水下鍋，加蔥姜煮沸，再煮5分鐘，取出晾涼，切薄片。

3. 砂鍋擦乾，加入3勺食用油，旋轉鍋子，讓砂鍋底部和內壁抹上油。泡好的大米瀝乾水，加入砂鍋，加水，水量能浸沒大米，略多一點點（高出大米約0.5cm）

4. 蓋上鍋蓋，中大火燒開，繼續煮到水基本收干時，調小火，開蓋，用勺子舀上食用油，沿著砂鍋內壁慢慢將油加入米飯和鍋子之間的縫隙內，邊加邊移動，加滿一圈。

5. 然後將臘腸片、臘肉片均勻鋪在米飯上，蓋上鍋蓋，用中火烘熟米飯。烘飯的時候不斷旋轉、傾斜，使砂鍋底部全面均勻加熱，以免焦糊。
   烘飯過程中儘量不要開蓋，可以根據鍋蓋邊緣水汽多少和香味，判斷米飯情況，當鍋內水汽殆盡、飯香濃鬱的時候，就可以關火了。喜歡鍋巴的，耐心烘製米飯哦！
   關火以後再燜三分鐘

6. 味淋、薄鹽生抽混合，微波爐加熱半分鐘，成醬汁。

7. 開蓋，撒上蔥花、香菜末，澆上醬汁，拌勻，就可以吃了。

8. 真香啊～