煲仔飯二十分鐘快手零失敗

材料簡單，二十分鐘，肯定熟，不糊鍋。全乾活，以下材料均為一人份。

用料  

煲仔飯二十分鐘快手零失敗的做法  

1. 米泡20分鐘。最好是絲苗米，我用的五常大米。
   臘腸切片，小香蔥切碎。不要用大蔥。

2. 砂鍋鍋底倒油，夠鍋底+鍋壁摸勻，大概這麼多。
   我比較喜歡亞麻籽油，葵花油，橄欖油等味道不重的，不喜歡花生油的味道。這個因人而異，什麼油都可以做好。

3. 摸好了。

4. 倒米，加水，手指甲尖在米最上端，別插進去。水面大概一釐米。

5. 如圖。

6. 一人份料汁。
   生抽 老抽 蠔油，大概都是這麼多。
   生抽最好是李錦記煲仔飯醬油，沒有的話，普通生抽也行。

7. 上面小勺是鹽，我放的有一丟多了。
   下面是糖，大概是1:1。
   然後再加點水，不要太稀。夠用就行。

8. 第一個5分鐘:（全程蓋著蓋子，只有推鍋底米和放臘腸的時候開啟一下）
   先小火把砂鍋熱了，約1分鐘後，轉中大火。聽到咕嘟咕嘟開了的聲音，用鏟子推一下米，防止粘鍋。
   看到水基本沒有了（大概第四分鐘的時候），開啟蓋子在米上擺臘腸，不要上下攪和，臘腸攪和到鍋底，就糊了浪費了。
   第一個五分鐘結束，應該是沒有太多水了，都蒸乾了。

9. 第二個5分鐘:全程365度轉鍋，小文🔥。一定要轉鍋，隔一小會轉一下，5分鐘各個方向轉均勻了。
   這是關鍵，一直平著燒就100%糊底。
   第三個2分鐘:倒一圈油，再小火，2分鐘，可以也轉轉鍋。
   關火，在灶臺上燜10分鐘，放蔥花，和燙熟的蔬菜，澆上汁，拌勻（這個過程可以開小火，熱熱醬油）開吃。

10. 多練習就好啦。這是吃完的鍋底。

11. 強推這家小砂鍋，是店裡銷量最高的那款喲