零失敗臘腸煲仔飯

買了一個新的小鍋就好想試試煲仔飯。

用料  

零失敗臘腸煲仔飯的做法  

1. 大米用量根據各人使用分量，米和水比例是1:1.5，米用水泡30分鐘後再蒸。

2. 腸切片，姜切絲

3. 調煲仔飯的汁：蠔油1勺，生抽2勺，香油1勺，白糖半勺，水2勺拌勻。
   

4. 大火先燒開後調中火

5. 中火燒至米表面水幾乎沒有，還剩下中間一點水時擺放臘腸

6. 在米飯上碼上臘腸，撒薑絲

7. 碼好臘腸蓋上蓋子小火燜煮幾分鐘

8. 待米飯臘腸已經燜熟，打入一個雞蛋，蓋上蓋子開大火1分鐘。米飯底會有鍋巴。關火。焯過水的西蘭花放入。

9. 澆上調味汁，拌勻開吃。

小貼士

焯西蘭花：水燒開後滴幾滴香油，小半勺鹽然後放入西蘭花焯熟。

蒸米飯：臘腸放入蓋鍋蓋，蒸一會可以嘗一下臘腸是否熟了，也可以筷子插進米飯裡嘗一下軟硬是否蒸熟了。各家的蒸鍋器皿都不同還真不好確定蒸幾分鐘米肯定就熟了。

米和水的比例：1:1.5。不好確認的話乘米的量杯，1杯米1杯半的水，2杯米3杯水......

調料汁：隨自己的口味增加減少用量，我這個調料汁大概是兩人份的量。