一人量
用料
香菇 | 7朵 |
小蔥 | 4根 |
雞腿 | 3只/300g |
米 | 1杯 |
香菇滑雞煲仔飯(農師傅版)的做法
香菇浸泡2h
煲仔醬油:醬油40g+水150g+冰糖5粒下鍋,加入洋蔥和蔥白段,大火煮沸,小火5min,倒出。(這是2人量)
淘米至淘米水清澈,浸泡1h。
醃製雞肉,加入醬油、油、澱粉攪拌均勻,醃製1h
砂鍋內壁均勻抹花生油,下米,加入開水,沒過米0.5cm,蓋蓋大火煮沸轉中火,一聽到畢畢啵啵的聲音立刻轉小火、加入雞和香菇
蓋蓋,在蓋子邊緣淋油。小火7min後,把鍋傾斜,每20秒轉一次,讓鍋四周接觸到火。
開蓋倒入蔥末,淋入3-4勺煲仔醬油,如有青菜加青菜。小火1min,關火燜5min。
小貼士
可能可以嘗試用豬油。