失敗的廣式臘肉煲仔飯

平時工作忙，老是吃外賣，覺得今天應該自己做個試試。

用料  

失敗的廣式臘肉煲仔飯的做法  

1. 臘肉香腸切片待用

2. 米飯淘洗後浸泡三十分鐘，倒掉水，重新加水至高出米麵一釐米，這裡要強調一下，水高度要比平時燒飯水少些，我失敗的原因之一就是水多了，變成爛飯了。

3. 無圖，米放灶上大火燒開轉小火燜，一直燜到沒有水泡翻起，並且飯粒發亮。小貼士:燒前，飯里加幾滴油和鹽。

4. 飯沒有水泡後加入香腸臘肉，繼續小火燜，看到香腸和臘肉開始油亮通透後，即可加入一個生雞蛋，繼續燜到雞蛋熟透。澆入拌好的調料（生抽，老抽，蠔油，香油，白糖），加入青菜擺盤，小火燜五分鐘，關火，利用餘熱繼續燜制。

5. 喜歡吃鍋巴的，可以在放入香腸前沿鍋邊倒入適量食油，在最後用烘飯方式傾斜的轉動鍋子，使鍋底飯粒煎成鍋巴。
   完成後開蓋將飯和調料菜品拌勻即可食用。
   由圖可看出，飯爛了，口感不好，味道還可以。
   

6. 第一次按照菜譜做，吸取教訓，下回再戰。

小貼士

鍋底必須乾淨不要有雜物，容易燒焦。選用鍋底較厚的鍋子比較好。