自由發揮日式鹽麵包「牛角」

一直都更喜歡吃鹹口的麵包~

用料  

自由發揮日式鹽麵包「牛角」的做法  

1. 除黃油和鹽外所有材料倒進麵缸，低速混合均勻後倒入鹽，開高速揉出厚膜後加入室溫軟化的黃油。

2. 低速混合後開高速揉出手套膜~指紋清晰可見~

3. 發酵~我是放一杯開水，一起放進微波爐發酵~因為烤箱再烤蛋糕…要放烤箱也是可以的…

4. 發到兩倍大，戳孔不塌陷不回縮就是發好了

5. 排氣後分成14粉，每份大概40g，醒十分鐘~

6. 揉成水滴狀（太醜了。）

7. 擀開再捲起來

8. 就成了牛角卷啦

9. 這一盤我啥也沒放

10. 另外一盤我夾了有鹽黃油

11. 又想到可以+花生醬，就又加了花生醬

12. 還是用一發的方法，二發~大概半小時

13. 預熱180℃，預熱的時候就可以上蛋液撒芝麻了。170℃中層20分鐘。注意觀察顏色。上色深蓋錫紙…

14. 鹹香~一次吃倆