自由發揮版虎皮雞蛋

用料  

自由發揮版虎皮雞蛋的做法  

1. 雞蛋冷水下鍋煮熟放涼後去殼。炒鍋倒入適量油煎雞蛋，（在這裡油不要太少就行，可以沒過雞蛋一半的油量，雞蛋一定要表面沒水分）因為這個過程油會隨意亂飛，千萬記得穿長袖。🤷🏿‍♀️🤷🏿‍♀️煎至兩面金黃，這樣顏色好看一些。

2. 煎至出現虎皮並且表面金黃後撈出。熱油可以倒出只留一部分即可。剩餘的油待熱後，加入豆瓣醬，豆瓣醬份量根據心情😂，一般是看自己口味偏重偏淡酌量新增。翻炒後，放入煎好的雞蛋，再加入沒過雞蛋一半的熱水煮。

3. 最後大火收汁如圖。和滷雞蛋比起來，別有一番風味。