自由發揮羅宋湯

在臺灣的時候照著網上的食譜做的，現在來到北京，想燉一鍋酸甜的牛肉湯，可以方便自己吃幾頓～因為材料限制，就少了高麗菜，但隨心所欲的做，相公也說好好吃！

用料  

自由發揮羅宋湯的做法  

1. 首先將所有材料清洗後切塊、切丁，牛肉是攤販大姐幫我切好的，從冰箱拿出來解凍浸泡出血水，清洗幾遍。
   以前做的這個料理並沒有放姜和蒜，但看到別的分享裡面，會放上一些姜，加上我也很愛蒜頭的味道，我想應該很適合，所以也加了一點。
   薑切片，蒜頭切末。
   煮一壺熱水預備。

2. 在炒鍋裡面燒熱適量的油（不用太多），放姜蒜進去炒出香味，稍微變色（不要焦）後，把瀝乾水分的牛肉放進去一起翻炒。
   牛肉稍微炒到均勻變色就可以。

3. 牛肉炒到表面變色後，將其他所有切好的蔬菜：西紅柿、紅蘿蔔、洋蔥、芹菜，全部一股腦放進去一起炒。

4. 感覺蔬菜和肉在炒的過程中攪拌均勻了，就加入燒熱的水（僅淹過食材的三分之二）。
   這時候加入番茄醬。
   建議炒鍋配一個透明玻璃蓋子呀！加完水之後，蓋上蓋子，中大火煮開，煮開之後轉小火。期間不時開啟翻動鍋裡的湯。

5. 等到洋蔥和西紅柿都軟了，蔬菜都出水，水份淹沒食材，就可以熄火，把全部的東西一股腦轉移到電飯煲，接著選“煲湯/煮粥”的兩小時功能。

6. 兩個小時之後，湯完成了！加入適量的鹽、一點糖，就可以享用了！

7. 今天煮了一點麵條，加上昨天煮好的羅宋湯，真是美味！

小貼士

1.加入芹菜可以讓味道更清爽！但量應該少於其他的蔬菜，才不會搶了西紅柿和蘿蔔的味道。

2.牛肉先稍微炒過，鎖住水分，燉出來的肉肉更加鮮嫩多汁！

3.注意：中間加入的熱水不用加的太多，因為前一個步驟中的蔬菜在煮的過程中都會生水，所以我只倒了淹到炒鍋裡食材的三分之二的水而已，能觀察沸騰情況就足夠。

4.番茄醬可以多加一些～

5.這個湯最重要就是熬煮，小火微沸熬一小時以上，牛肉才能軟爛、入口即化。

6.如果情況允許，可以用原鍋子繼續用小火煮，如果家中有砂鍋，也可以轉移到砂鍋裡繼續燉煮。

7.可以加點土豆同煮