自由發揮版<(˘౪ ˘ ๑)╭【Paris-Brest】

書上看到一次就一直想做這個，但因為工序實在太複雜就拖了很久...眼見著實習要開始了，總算了卻一樁心事！

之前為中間材料寫過做法，也算分擔掉一些工序。

用料  

自由發揮版<(˘౪ ˘ ๑)╭【Paris-Brest】的做法  

1. 烤盤上鋪油紙，取18cm左右的圓形器具，沾低筋麵粉做一個圓的記號

2. 取1cm裱花嘴，將泡芙麵糰沿著圓形記號擠一個圓

3. 在內側再擠入一圈（我不當心擠到外側，所以最後大成8寸了...）

4. 在兩圈中間的凹槽處疊著再擠一圈，剩餘泡芙麵糰在空的地方擠10個圓形小泡芙

5. 泡芙表面塗蛋液，撒上用手捏碎的杏仁片後，入烤箱180℃，30分鐘

6. 出爐後放置冷卻

7. 切成上下兩片

8. 取1cm菊花嘴，擠入杏仁慕斯林奶油餡（這裡自由發揮了，詳情請見小貼士...）

9. 撒上2/3奴軋汀

10. 排上小泡芙

11. 再次擠入杏仁慕斯林奶油餡裝飾整形裝飾，冷藏至奶油餡變硬後撒上剩餘1/3奴軋汀

12. 蓋上上面一半泡芙，撒上糖粉即可

小貼士

關於杏仁慕斯林奶油餡——
書上說是糕點奶油餡+帕林內拌合，再分次加入打成泥狀的黃油...
但是！恕我才疏學淺 T^T 怎麼也查不到帕林內到底是個什麼東東...
於是我感到自由發揮的時刻又到了，我最愛的巧克力榛果醬再次派上了用場！
so！
糕點奶油餡+巧克力榛果醬=自由發揮版榛果巧克力餡థ౪థ
味道真的很棒，缺點就是你可以看到最後花紋不是很明顯...  

另外就像我說的，先擠內圈還是外圈決定了最後做出來是6寸還是8寸...建議做6寸的，不然10小泡芙不夠噢！