味之素代糖是一種來自氨基酸.熱量減少了90%的零糖類甜味劑。甜味可口,可以替代砂糖,用於咖啡和各類糕點等。
雖然我是南方人,但是我並不喜歡高油高糖的廣式月餅,所以根據自家的口味常做這款低糖少糖的月餅,全家人都很喜歡吃哦,我幾乎每週都會做一次👯👯
自從寶寶1歲能咬得動月餅以後,我就自己親手做月餅給她吃啦,順便表揚一下既勤快又超愛寶寶的🍖🍄寶媽🍡🍭,真是可憐天下父母心😂😂中秋節快到了,快來嘗試一下這款超老少皆宜的低脂月餅吧!市售的高油高糖月餅,我一般都不隨便給小孩吃🍗🍭
用料
低筋麵粉(可以用中筋麵粉或月餅粉代替) | 150克 |
雞蛋一個 | 52克全蛋液 |
刷面蛋黃液(如果拌餅皮的雞蛋較大,可以直接舀出一點蛋黃液,加上一丁點的蛋清) | 4克 |
玉米油/花生油 | 28克 |
味之素代糖(可以用15克白砂糖代替) | 4克 |
蜂蜜 | 30克 |
小蘇打 | 1.5克 |
餡料(根據各自的喜好自選) | 240克 |
手粉(玉米澱粉) | 5克 |
味之素 低糖少油、不新增轉化糖漿的健康版月餅的做法
在乾淨無水的盤中加入雞蛋、糖、蜂蜜、油和小蘇打拌勻。
加入麵粉,用刮刀翻拌均勻成團(注意成團即可,不可過分揉搓),蓋上蓋或保鮮膜,靜置十分鐘。
趁這靜置的時間,把餡分好小團(這是我自制的無油紅豆餡)。我一般餡16克,餅皮16~24克1份,我覺得厚皮的比較好吃😂,用50克的月餅模具,控制在每個餅32~40克即可,不建議做太厚。
這是我自制的低糖少油五仁餡。
先取一份餅皮,搭個窩窩。
放入餡料,用虎口推包法包好,粘上點玉米澱粉(其他的餅皮團用保鮮膜蒙好或蓋上蓋子,防止風乾),輕輕揉勻防粘。
用50克月餅模壓出花紋,如無模具稍按扁即可。
放入180度預熱好的烤箱,五分鐘後取出,表面刷上一層薄薄的蛋液後再入烤箱(當然你也可以不刷蛋液直接烤,不過成品會暗淡無光),150度烤12分鐘左右(請根據自家烤箱的脾氣調整溫度和時間),上色滿意後取出,晾涼後密封儲存,剛烤出的月餅,表面有點脆,一般一天左右即可回油變軟。
小貼士
1.大家注意了,因為餅餅加了小蘇打,所以烤好後花紋會不太明顯,請大家不要過於糾結,顏值控請繞道🏃🏃
2.這款月餅最大的優點是:鬆軟可口,非常好儲存,如果一次做很多,短時間內吃不完,可以逐個入小餅袋密封儲存後放入冷凍室儲存,吃時取出來帶包裝自然放冷解凍,口感一點都不變咯👯
3.如果喜歡甜一點的,可以增加糖量並相應減少蛋液量。