秋日專屬：山楂蘋果醬「附山楂蘋果糕做法」

秋季是山楂收穫的季節，酸甜的口感也一直受到我的喜愛，這次做山楂醬的時候多放入了一個蘋果，中和了一部分山楂的酸味，所以口感柔和了很多。如果喜歡酸味較重的同學可以不放蘋果，其餘配料用量無需改動。

因為山楂與蘋果本身都是果膠非常豐富的水果，糖量就算放少一點也能依靠自身的果膠凝固起來，但是也不建議再減糖，糖量過少保質期就會相對變短。另外在熬醬的時候狀態不要太過濃稠，因為冷卻後的山楂蘋果醬還會繼續釋放果膠，讓質地更為凝固一些。熬的太過濃稠就會變成膏狀了。
Tips：
做好的山楂蘋果醬冷藏儲存可以放15天左右，山楂蘋果糕的水份含量更少，保質期會略長一點。儲存條件要避免接觸生水，包括裝山楂蘋果醬的瓶子也要擦洗乾淨。
做好的山楂蘋果醬無論是用來泡水、還是做吐司抹醬都是非常合適的，不怕酸的同學直接空口吃也是非常好吃的。

用料  

秋日專屬：山楂蘋果醬「附山楂蘋果糕做法」的做法  

1. 首先我們先將山楂洗淨。我有用果蔬清洗液浸泡過，去除髒東西和各種殘留，沒有的同學可以用鹽水浸泡，但是建議去核的同時也把兩邊的根蒂去掉，別學我偷懶哦

2. 然後去核，去核的話建議大家像我這樣橫切開來，然後抓住兩邊反方向一擰，有一邊的果肉就是完全去核了的

3. 另一半有核的我們用手指將核往中心位置掰一下

4. 核就能很輕鬆的去幹淨了，也避免了果肉浪費過多

5. 所有的山楂用同樣的方法去核

6. 然後加入黃冰糖，大家要注意，煮山楂的鍋一定不能是鐵鍋，因為山楂含有非常豐富的果酸，會與鐵元素髮生化學反應，山楂也會變黑

7. 再加入水

8. 開火煮至山楂軟爛

9. 然後放入破壁機，沒有破壁機的同學用料理機、料理棒都是可以的，只是細膩程度會比破壁機稍遜一籌

10. 如果要加蘋果的同學就在這一步一起加入蘋果打泥

11. 啟動破壁機攪打到自己想要的細膩程度

12. 如果喜歡有果肉口感的同學可以不像我一樣打這麼細，但是因為蘋果沒有煮過，所以打細膩一些就不會影響最後的口感，要是用料理機和料理棒的同學怕蘋果打不碎的話可以煮山楂的時候一起煮，煮熟的蘋果也很容易打細膩

13. 打好的果泥重新倒回鍋中，注意一定不能用鐵鍋哦

14. 因為我用的蘋果是生的，雖然濃稠度已經達到了山楂醬需要的要求了，但還是建議大家開火炒至果醬沸騰，斷生後的蘋果能延長保質期，最後的狀態，果醬開始有明顯紋路即可裝瓶

15. 裝山楂醬的瓶子要注意無油無水，這樣才能更好的儲存

16. 剩下的一部分果泥我們繼續翻炒，最後達到紋路不易消失，果泥會很濃稠的掛在刮刀上即可

17. 裝入保鮮盒內，藉助刮刀將表面弄平

18. 蓋上蓋子，放入冰箱冷藏四個小時以上，隔夜更好脫模

19. 山楂蘋果醬

20. 酸酸甜甜開胃消食

21. 凝固好的山楂蘋果糕切塊就可以享用啦～