媽媽的味道，美美吃到都讚不絕口，分享給大家
用料
| 土老旱鴨 | 半隻 |
| 泡椒，大蒜，生薑，幹辣椒，花椒，豆瓣醬，咖哩粉，八角，茴香，料酒，醬油，鹽 |
準備：將買來的新鮮老旱鴨洗淨切塊待用
炒制：用菜籽油將所有的香料炒香，放入鴨肉，炒制15分鐘左右，小火慢炒，讓入料酒去腥（可以先用黃酒）一方面是讓香料的味道滿滿的通過加溫滲透到肉裡，一方面是讓肉中水汽散出一部分，吃的時候更香，加入適量的水燜燒1小時左右（根據鴨肉品種及其個人偏好增加或縮短烹飪時間即可）
小貼士
老旱鴨一般最好選用一年以上的土老鴨，個人覺得做出來肉質比較香有嚼頭
