咔咔脆的脆皮燒肉

記得17年懷孕時，上班吃外賣老點脆皮燒肉吃，最喜歡吃那個豬皮了。第一次做留念下，方便後面做留個菜譜，跟著抖音上做的，皮是真的好好吃😋

用料  

咔咔脆的脆皮燒肉的做法  

1. 前面沒有拍到照片
   喜歡吃肥點的肉就買肥的，喜歡瘦的就買瘦點的，我買一塊前肥後瘦的五花肉，肥的吃的好膩感覺~
   1、豬肉洗乾淨，肉身劃幾刀，方便入味，廚房紙擦乾水分。搞調味料：五香粉+鹽+白糖+蠔油+醬油+姜攪拌，均勻抹在肉身上(皮不用抹)，放保鮮袋裝放冰箱冷藏醃幾個小時或者一晚。
   2、醃好的五花肉過水煮，皮向下，煮到皮沒那麼硬就撈起，大概是水開10分鐘左右→瀝乾水分，豬皮擦乾⚠️脆皮的關鍵:用多根牙籤/叉子均勻在豬皮上扎孔，兩邊不可漏扎掉喔，紮好後刷一層白醋，用吹風筒吹乾，或者晾乾。
   3、準備錫紙包住肉身漏出🐷皮，皮上鋪滿粗鹽，入烤箱中層上下溫度200度50分鐘(記得用不漏水的底盆裝因為會出油，不然烤箱底都是油)
   4、烤好後拿出來把粗鹽和錫紙去掉復烤上下管230度20分鐘，趁熱拿來砍塊裝碟。

2. 趁熱吃皮真的好香好脆，涼了吃也是脆脆的，肉吃多會膩，但是皮怎麼吃都不會膩