廣式燒肉幾乎每個人都吃過，其特色就是皮脆肉嫩。這款燒腩仔選用農家黑皮豬來製作，黑皮豬的豬腥味相對沒那麼重，肉質比較香，因此比較適合烹製原始味道的菜式。
用料
| 五花肉 | 250克（有條件可以來多點） |
| 鹽（醃料） | 3克 |
| 五香粉 | 3克 |
| 砂糖 | 2克 |
| 料酒（焯水） | 1勺 |
| 料酒（醃料） | 2勺 |
| 姜 | 2片 |
| 八角 | 1個 |
| 鹽（烤制時鋪面） | 約10克 |
| 白醋 | 只需泡過豬皮 |
咔滋咔滋廣式燒腩仔的做法
把皮上的毛和多餘的脂肪刮乾淨
![咔滋咔滋廣式燒腩仔的做法圖解 做法步驟 第2張]( "咔滋咔滋廣式燒腩仔的做法圖解 做法步驟 第2張")
焯水10分鐘左右，皮朝下
![咔滋咔滋廣式燒腩仔的做法圖解 做法步驟 第3張]( "咔滋咔滋廣式燒腩仔的做法圖解 做法步驟 第3張")
用叉子或牙籤等利器使勁戳，
![咔滋咔滋廣式燒腩仔的做法圖解 做法步驟 第4張]( "咔滋咔滋廣式燒腩仔的做法圖解 做法步驟 第4張")
白醋浸泡皮15分鐘（肉不泡）
![咔滋咔滋廣式燒腩仔的做法圖解 做法步驟 第5張]( "咔滋咔滋廣式燒腩仔的做法圖解 做法步驟 第5張")
上調料醃製2小時以上（最好一晚）
![咔滋咔滋廣式燒腩仔的做法圖解 做法步驟 第6張]( "咔滋咔滋廣式燒腩仔的做法圖解 做法步驟 第6張")
用燒烤紙包好，皮鋪滿鹽
![咔滋咔滋廣式燒腩仔的做法圖解 做法步驟 第7張]( "咔滋咔滋廣式燒腩仔的做法圖解 做法步驟 第7張")
放烤箱下格，200度40分鐘
![咔滋咔滋廣式燒腩仔的做法圖解 做法步驟 第8張]( "咔滋咔滋廣式燒腩仔的做法圖解 做法步驟 第8張")
拆開燒烤紙，放烤箱中格，230度，30分鐘
![咔滋咔滋廣式燒腩仔的做法圖解 做法步驟 第9張]( "咔滋咔滋廣式燒腩仔的做法圖解 做法步驟 第9張")
烤箱取出後放涼再切，這樣皮才脆，也好切
![咔滋咔滋廣式燒腩仔的做法圖解 做法步驟 第10張]( "咔滋咔滋廣式燒腩仔的做法圖解 做法步驟 第10張")
蘸砂糖和海鮮醬吃更正點！
![咔滋咔滋廣式燒腩仔的做法圖解 做法步驟 第11張]( "咔滋咔滋廣式燒腩仔的做法圖解 做法步驟 第11張")
小貼士
戳豬皮的時候，戳密一點，深一點，這樣豬皮才鬆化
