咔咔er

【我的拿手菜&咔絲絲】“居廟堂之高則憂其民，處江湖之遠則憂其君”。不與世爭的觀念是最好的自我解脫。樂山人就是這樣隨性自然地活著。豆腐乾咔絲絲是我童年記憶里人人喜歡的小吃零食。犍為人話多入聲字：咔咔er……

用料  

咔咔er的做法  

1. 將拌好的蘿蔔絲＋抄黃豆米＋白糖＋芝麻面，豆腐乾全部包裹好，再放入醋裡浸泡一小會，撈起來一口一口的吃掉，酸酸甜甜的，又帶點辣味，蘿蔔絲又是脆脆的，又有幾顆小黃豆，咬起來噶甭噶甭的，可謂是“銀絲作心,錦緞為皮”。糖醋並舉,甜酸相融，香豆花生粉的香和蘿蔔絲的脆同時入口，要人慾罷不能。