咔咔鮮蝦片

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一口一口停不下來啊，停不下來啊，每一口都吃到鮮蝦，美味在嘴裡如煙花般爆開的時候，真是無比滿足啊，什麼xx良品，xx蝦條都可以一邊玩去啦~~過年的時候做上一盤，老少皆宜，填肚磨牙，熱量還不高呀~趕緊做起來吧！

用料  

咔咔鮮蝦片的做法  

1. 鮮蝦去頭去殼，去蝦線（蝦頭不要丟）。
   去蝦線方法其實很多啦，有用牙籤挑啊，用蝦尾巴帶啊。
   反正我也是去殼，就直接劃一刀去了。如果不去殼可以將就點藝術方法^_^

2. 加入水①，然後用料理機打成蝦泥。這一步如果用剁的效果不太好，一般家用各種料理機都行，實在不行輔食機都行哈~

3. 打成如圖很細的效果。如果不加水可能打起來會很粘，我調整了幾次水的分量。

4. 製作蝦油，其實就是蝦頭放入油裡炸成金紅色。然後濾掉蝦頭和雜質。
   冷卻一下才用哈。

5. 加入木薯澱粉，再將配料裡的鹽糖胡椒粉醬油，還有4中的蝦油，一起倒入蝦泥混合，

6. 然後奮力拌勻，這個略微有點幹，需要稍微硬一點的刮刀。拌勻不要有乾粉狀就好了。

7. 將稱重好的開水倒入麵糊中。然後大致攪拌一下，可能拌不勻，沒事兒噠。

8. 再用料理機把麵糊打一下，成為很均勻的糊糊就行啦。

9. 蛋卷模必須先預熱一下，然後挖一勺麵糊放中間。

10. 立刻合上模具，等幾秒鐘。翻面一下。可以聽到模具裡面千萬只蝦在吶喊啊，好熱啊好熱啊~~嗯，就對了。而且可以看到模具四周有蒸汽哧哧冒出。這時候注意把手柄的鎖釦扣上。

11. 大約等一會可以再翻面一次，可以開啟看看是否上色了。
    一般感覺變脆了，而且顏色金黃了，就是好了。
    蝦片可以再模具上滑動的，可以稍微碰下，感受下。
    蝦片跟蛋卷不同，出鍋就是脆噠。

12. 出鍋的蝦片最後放在網架之類的，可以散熱，不要疊放，以免熱氣散出的時候互相吸潮，不脆了。

小貼士

唯一有點點難度的其實就是烤蝦片，這個需要自己調整一個合適的火候，不能溫度太高，否則蝦片外面糊了裡面不熟，溫度太低需要時間還太久，人要站傻掉。
所以一開始幾個需要多試下，調整下，火候對了就事半功倍啦