薺菜鮮肉餛飩（含餛飩皮做法)-Magimix版

對於北方人來說，薺菜並不常吃，但我特別喜歡速凍的薺菜餛飩，今天在盒馬買到了新鮮的薺菜，雖然不便宜吧，但是對於吃貨來說，沒什麼能阻擋對美食的嚮往！
沒有包的手法哈，小魚餛飩，元寶餛飩都可以，我這個包的是元寶餛飩！

再囉嗦一句，調餡兒的用量本來只寫了適量，但是對小白使用者不友好，所以寫了估計的一個量，但是個人口味不同，大家可根據喜好自行調整哈！

用料  

薺菜鮮肉餛飩（含餛飩皮做法)-Magimix版的做法  

1. 餛飩皮的所有原料倒入主鍋，大號揉麵鉤，3分30秒，速度9。

2. 揉成光滑麵糰後放入不鏽鋼碗中蓋蓋醒發30分鐘。（醒發的時候可以先去調餡兒，這裡為了連貫，先做皮兒）

3. 餛飩皮面團要略硬，如果雞蛋大，水要少加，液體用量不超過110g，要不然壓的時候會越來越軟。

4. 用壓面機把醒發好的麵糰壓薄，我的壓面機共7檔，我選用的第二薄的厚度，壓成薄片後每面撒適量澱粉❗是澱粉，再切成正方形。

5. 如圖

6. 薺菜洗淨放入開水中焯幾秒鐘，迅速放入涼水中，後撈出擠幹水分
   然後薺菜倒入處理機大碗中，用點動模式，每次2-3秒，摁三次即可，隨後取出備用。

7. 把大塊肉放入大碗中，先用點動模式攪打2秒，再用auto啟動攪打8秒（可根據自己對餡兒的狀態調整時長）；
   倒入切好的薺菜，加入適量鹽雞精和生抽，速度4，攪打上勁30秒。

8. 按照自己的包餛飩方式包成餛飩即可！

9. 備註：這個用量，我包了55個略大的餛飩，25個孩子的小餛飩，供大家參考～

10. 早晨來碗雞湯餛飩，那是極好的！

11. 看這鮮美的餡兒呦！編輯方子的時候口水直流～