【鹹肉春筍雪菜清明果】&【香腸菌菇清明果】

就算現在可以買到各種清明果，但還是特別懷念媽媽做的。今天，就來還原下清明果最原始的那個味道。

蒸熟後的清明果，碧綠晶瑩，尤其是邊褶，像水波浪一樣，透著精緻。江南特有的的軟糯鹹鮮，吃到嘴裡，彷彿一口就能吃掉這個春天。淡鹹肉春筍雪菜餡脆嫩嫩、鮮靈靈的，香腸菌菇餡帶著臘香和濃郁菌香，兩種餡料，各有千秋，滿滿春天的氣息，都是家的味道。

購買金字淡鹹肉，前往下廚房市集
購買金字土香腸，前往下廚房市集

用料  

【鹹肉春筍雪菜清明果】&【香腸菌菇清明果】的做法  

1. 【麵皮】1.鍋中水開時，放挑揀好的艾草和一撮小蘇打，第一遍煮開後倒掉，重新加水大火煮開後，小火煮1小時。煮爛的艾草用紗布瀝乾。

2. 【麵皮】2.將糯米粉和粳米粉混合，加煮好的艾草和適量清水，揉搓成麵糰。

3. 【麵皮】3.案板撒點糯米粉，將麵糰搓成均勻的小糰子。

4. 【餡料】1.金字淡鹹肉加薑片料酒焯水，春筍焯水後切成小丁。

5. 【餡料】2.鍋中油8成熱時，依次放入春筍、雪菜、淡鹹肉，翻炒出香味。

6. 【餡料】3.金字土香腸、香菇切小丁。

7. 【餡料】4.鍋中油8成熱時，依次放入菌菇丁、香腸丁，適當放點糖調味，炒熟。

8. 【製作】1.麵皮擀平,加入已經冷卻的餡料，兩邊對摺，封口處折成好看的花邊。

9. 【製作】2.蒸架上墊浸溼的屜布，再放上清明果，大火蒸10~15分鐘，完成，出鍋啦！