清明粿（雪菜肉筍餡兒）

一到春天
這道菜不管是當餡兒，還是當菜，都是最佳拍檔

用料  

清明粿（雪菜肉筍餡兒）的做法  

1. 筍清洗乾淨，切大塊，鍋裡水開以後，放入筍，煮6分鐘，撈出瀝乾水份，切小丁備用

2. 把筍，豆腐乾，雪菜，肥肉，瘦肉都切成小顆粒（這工程太大了，還是建議大家用瑪捷斯食物處理器來幫忙吧，3分鐘搞定）

3. 鍋裡熱鍋，加油，再把肥肉倒入鍋裡進行走油（這一步真的是害怕，不小心就毀容了😭，建議大家還是用瑪捷斯主鍋，烹飪，煸炒程式，10分鐘，速度3，160度來熬豬油吧，安全）

4. 熬成這樣的金黃色就可以了

5. 再加大蒜生薑片（喜歡吃生薑的可以切小丁）

6. 再加入雪菜，進行翻炒幾下就好

7. 在加上筍和所有的調味料，進行翻拌

8. 均勻以後，最後加豆腐乾和瘦肉，繼續翻拌，直至肉變色即可出鍋，出鍋前可以嘗一嘗味道，比自己適應的鹹淡度偏鹹一點點就可以了（如果欠缺一點什麼，再加調料炒一下）

9. 如果水份比較多，可以倒了一些油水再裝盤（太溼不好包）看起來是不是都覺得很好吃，大家一起動手做一做