清明節食清明果（艾草粉版）

清明果也稱青團、江西稱“清明粑”“清明蒿子粑”等，是中國南部、中東部漢族特色食品之一。
清明果整體呈綠色，多用艾草做成。餡分鹹甜等種類，清明果最初是寒食節的食俗，後因清明節與寒食節的發展，專職成了清明節習俗。僅以現有材料來看，可以追溯南朝梁代。
清明果最初目的是“以壓時氣”，解決歷史上東晉後由北方遷徙而來至今江浙滬閩一帶沿海氣候溼熱地區移民們水土不服和痢疾的問題。
清明果到了明清開始流行於江浙和上海，也是安徽、福建、廣東及其他部分地區的傳統小吃，一般在清明前後製作食用。

用料  

清明節食清明果（艾草粉版）的做法  

1. 將糯米粉、粘米粉混合均勻。

2. 水燒開後將艾草粉加入，按照自己口味加適量白砂糖。

3. 把混合後後的艾草水和玉米油分三次加入步驟1的混合麵粉中，揉成光滑麵糰

4. 將紅豆沙揉成適量大小的圓形

5. 將麵糰分成多個小段包裹紅豆沙揉成小糰子

6. 放入蒸鍋，下鋪油紙

7. 開水上鍋蒸20分鐘即可

8. 出鍋後可以趁熱食用，也可以用保鮮膜將其包裹放入冰箱冷藏後再食用。

小貼士

1、艾草粉微苦，自己可酌情新增
2、粘米粉主要是用於調節口感，喜歡糯一點的可以多加糯米粉，喜歡Q一點的則反之
3、上鍋蒸的時候一定要放入油紙或者蒸籠布以防止蒸塌