清明臨近
艾青當鮮
昨晚開始理艾草兩小時
今天剁餡、熬艾草、和麵、包青果
一整天,還好處女座很成功
用料
艾草 | 750g |
麵粉 | 600克 |
糯米粉 | 500克 |
食用蘇打 | 10克 |
鹹菜 | 2支 |
春筍 | 5支 |
五花肉末 | 500克 |
艾草清明果的做法
處理艾草:從菜場買來的艾草把較老的根去掉,留下葉子和嫩芽。這個時間較長費了2小時。
提前備好清明果餡的材料,我喜歡鹹的,準備了筍丁肉末和鹹菜。煸炒的時候可以加點老抽上上色。
艾草洗乾淨後焯水1分鐘用自來水過一遍。
冷水衝好後,用手捏成隨意造型,為了擠出水分和去除苦汁。
再放入鍋中燒開,水要沒於艾草,並加入10g左右食用蘇打,為了更好軟化艾草葉。其實我途中加了很多次開水,要一直煮到艾草葉能用手指捻成泥狀。
把麵粉和糯米粉一起倒入盆中,把艾草葉放在粉內可以開始和麵啦,剩餘的艾草汁不用扔,麵糰容易幹可以一直加艾草汁。
這是我揉了一個半小時的麵糰。提前煸炒好的餡料就可以開始包清明果啦。
擀成圓形,花式包邊。
上鍋蒸5分鐘左右就可以吃啦。
蒸好後顏色就深拉,大家喜歡淡點的艾草可以用500g。享用美食啦~