江西清明果

野菜的美味

用料  

江西清明果的做法  

1. 準備食材。糯米粉、麵粉、粘米粉，混合在一起，加入1中勺糖。

2. 鍋裡燒開水，放入清洗乾淨的鼠麴草，加入1小勺食用鹼。煮10分鐘

3. 處理食材:肥肉切丁，辣椒切圈，臘肉焯水之後切丁(家裡沒有臘肉，用醬油肉)，豆腐乾切丁

4. 鼠麴草煮好後，放入冷水中，清洗一下，稍微擰下水份，放入米粉中，不要一次性加入，分批加，才能控制麵糰的乾溼狀態

5. 揉成麵糰備用，用保鮮膜包著

6. 肥肉熬出油

7. 先放入臘肉丁炒，再加入豆腐乾和醃菜炒

8. 加入辣椒圈，白糖1中勺，六月鮮12克輕鹽特級昆布醬油1大勺，至炒熟即可

9. 炒好的餡料放至冷卻

10. 揉好的麵糰分成約30克一個的劑子，用手捏成餃子皮狀，加入餡料包起來

11. 形狀可以是餃子形、圓形，根據自己喜好。家裡有粽葉，可以墊下面，更香

12. 放入蒸鍋中蒸12分鐘，因為餡料是熟的，麵皮蒸熟就可以

13. 成品，放冷卻顏色會加深，口感更Q

14. 鼠麴草是一種野草，具有化痰止咳，祛風除溼，解毒之功效。清明節吃清明果，莫要錯過的美食！

小貼士

沒有鼠麴草，用艾草一樣的。
煮好的鼠麴草，建議擠幹水分，用破壁機加少許水打成糊，再用糊揉麵，更容易操作。
醃菜清洗乾淨，記得要先放入乾淨無油的鍋中炒幹水分，再後期炒餡。
粉的比例根據個人口味增減，喜歡吃軟一點的可以多加糯米粉。