婺源清明果

用料  

婺源清明果的做法  

1. 先根據自己口味把餡兒做好涼著備用。我做的是雪菜筍絲香乾肉沫餡兒，加了老家帶過來的豬油，這樣會比較香。

2. 鍋中水燒開，加入洗淨艾草，煮1-2分鐘，然後撈出。

3. 艾草冷水過一下，擠幹水份

4. 然後把艾草撕散開放入鍋中，加入適量水（沒過艾草），大火煮開後轉小火，加入小蘇打，然後繼續煮至艾草的梗可以輕鬆捏斷即可關火。

5. 把艾草撈出來放入揉麵盆中（煮艾草的汁不要倒，揉麵時可慢慢加入），加入按比例混好的米粉，充分揉至麵糰光滑且軟硬度適中。

6. 開始包清明果，先扯出一個個麵糰，做成碗狀麵皮，然後放餡兒，再閉口。

7. 我老家這邊多數是餃子狀和圓餅狀，如上圖所示。

8. 蒸箱預熱100℃後放入蒸12-15分鐘即可（如果餡兒是生的，可以稍微長一點，但時間不宜過長）。