經典素食小炒～荷塘月色

就有這麼一道菜，做法簡單，食材常見，搭配起來顏色也好看，關鍵還好吃，脆嫩爽口，那就是簡單易做的荷塘月色，也不知道是誰起得名，名字很詩意又聽起來誘人

用料  

經典素食小炒～荷塘月色的做法  

1. 溫水裡加小量食用鹽，提前泡開黑木耳；
   荷蘭豆洗淨，掐去兩頭，把兩邊的筋絲撕乾淨。
   蓮藕洗淨、削皮，切薄片後放在清水中浸泡，並滴入幾滴白醋。這樣做，防止藕片氧化，變黑。如果馬上燒，可以不浸泡。
   胡蘿蔔洗淨後切薄片。

2. 洋蔥、大蒜、老薑切片

3. 鍋裡水燒開，放入一點食鹽及幾滴食用油

4. 倒入藕片先焯20秒

5. 下荷蘭豆、胡蘿蔔和黑木耳，焯水30秒

6. 撈起放入涼水中過涼

7. 起油鍋，中小火，下入蒜片、薑片、洋蔥片，煸至香味出來。

8. 倒入瀝乾水分的所有食材，轉中火，翻炒幾下，沿鍋邊淋入一點點開水，開始加鹽調味，翻炒均勻就可以起鍋啦。