茄汁芙蓉蛋

堂友們的故事〔編號001〕

A面

今天旺旺上一姑娘打算開冒菜館，問我用不二食堂的醬料怎麼做冒菜。我說做生意，就得講究點，湯底用肉湯肯定比清水味道好。還沒等我說完，那邊立馬來一句，哦，那可以用“高湯膏”。

我心裡咯噔一下，瞬間不想繼續對話，沒有甩臉走人，完全倚仗我一枚金牌客服的專業精神。我最後說道，其實如果從成本的角度考慮，真心不建議買我家的醬料，真的有點貴了。

其實我還想說，這麼個糟蹋法，堂主大人我會很不開心。

罷了罷了。

B面

我認識的孫姑娘基本算是一個重度吃貨。可以頂著雨走二里地去吃一碗麵，可以出去偷吃完回來怕露陷再吃一頓，可以為吃兔頭打個飛的跑趟成都，可以為了不讓自己下館子的另一半而離婚。

成都遍地的冒菜館讓孫姑娘覺得實在太美好，本來吃幾個兔頭就折返過日子的，結果趁腦熱回家立馬頂下個鋪子，五年租約。上個月她找到我的時候，說怎麼也調不出三月在成都吃到的味道，有點焦慮。我基本上覺得她是個瘋子，什麼都歸置好了上戰場，就是還沒找到槍。

三十出頭的年紀，帶著兒子，要在本市開第一家冒菜店，理想不是啥庸俗的中央廚房連鎖經營，而是要開成只此一家的“百年老店”。那一刻我覺得孫姑娘的腦門兒上是有光的。

再過幾日孫姑娘的鋪子就要開張了，來來來，孫總，咱們走一個，敬夢想！

—— The end ——

小時候天熱，老媽就喜歡做這個，番茄酸酸甜甜開胃，青椒可是一點都不溫柔，辣味猛烈，一般老媽還會滴兩滴醬油，微微上色。澆上幾勺在米飯上，酸酸辣辣，清新爽口，巴適得很

用料  

茄汁芙蓉蛋的做法  

1. 備食材：雞蛋打散，青椒切末，姜切末，番茄去皮切碎
   
   速剝番茄法：

2. 煎蛋，油量可以稍微多一點，微微冒煙就可以了

3. 倒入雞蛋，用筷子迅速攪動 | 雞蛋液比油重，容易沉底糊鍋。攪動受熱均勻，雞蛋會很嫩，這就是祕訣，切記

4. 下番茄，調味：鹽，胡椒，糖，雞粉，老抽（可選）| 有番茄出場，加一點點糖，吃不出甜味，可以使酸味更加可口

5. 待番茄差不多收汁，入青椒末，翻炒，熟透，即可出鍋

6. 裝碗開吃