芋圓～教你做Q彈軟糯的芋圓

大家好！我是楚姐姐～今天給大家分享芋頭、紅薯、紫薯芋圓的做法！教你做Q彈軟糯的芋圓！接下來，我將以製作芋頭芋圓為例子作為展示…

看完操作步驟的朋友們，也請耐心的看完小貼士，我將分享一些做芋圓過程遇到的小問題和給出一些小建議，希望能夠給大家帶來一點點幫助～🌹

話不多說，趕緊來看看如何製作吧…

用料  

芋圓～教你做Q彈軟糯的芋圓的做法  

1. 1. 芋頭切塊，放入蒸鍋，蒸20-30分鐘（芋頭下放一塊紗布，方便控水）；2. 蒸好後的芋頭；3. 將芋頭趁熱搗碎；4. 搗成如圖所示的狀態即可，如果想要細膩的芋頭泥，可以選擇過篩；這裡姐姐選擇不過篩，因為……有點懶😂😂。

2. 1. 加入木薯澱粉，混勻至如圖的狀態即可；2. 加入沸水！必須是沸水！沸水！加入後，等大約1分鐘，讓木薯澱粉糊化（即木薯澱粉遇沸水後形成了透明狀態，如圖所示，則為糊化；糊化後的木薯澱粉才能產生粘性）；3. 糊化成功後，則可以開始搓成團；4. 最後如圖所示，成團！

3. 1. 搓成條狀：大小，長度，厚度……自己喜歡就好哈～；2. 切成粒狀；3. 將芋圓裹上一層薄薄的木薯澱粉，防粘；4. 來一張芋頭芋圓、紅薯芋圓、紫薯芋圓的合照，完成！

4. 芋圓吃多少就煮多少，不能放過夜，芋圓Q彈的口感在放5、6小時後也會逐漸減弱。1. 將水煮沸後，2. 才可放入芋圓；3. 煮至芋圓浮起表面，再沸騰1-2分鐘，即可撈起；4. 準備冰水，將煮好的芋圓放入冰水中，放置1-2分鐘後，即可撈起，加入白砂糖（量可根據自己喜好進行調節），攪拌均勻，放置20-30分鐘後即可享用！

5. 軟糯Q彈的芋圓，完成啦！😋😋

6. 可根據自己的喜好，做一個芋圓的“拼盤”～好吃好吃！

7. 紅豆西米芋圓白涼粉，再倒入自制的奶茶，簡直就是健康！美味！又實惠！😋😋

小貼士

以下將分享幾個做芋圓很重要的小貼士，請大家耐心讀完：

1. 菜譜中提供的沸水量只是一個參考值！參考值！這是我當時做的時候所加入的量；看過許多配方對於沸水量只是適量（確實沒有一個準確值）所以我提供了一個參考值；沸水的量是要根據芋頭（紅薯或紫薯）當時的溼度，以及你控水的情況而定；一般情況下，紅薯的溼度比較高，在你沒有控幹水的情況下，甚至都不需要進行加沸水的步驟（一般都建議控水，比較好操作）。

2. 以上的白糖量也是一個參考值，根據自己的口味喜好進行調節；由於姐姐我喜歡將芋圓和其他材料（如西米、紅豆，牛奶……）混在一起吃，所以一般芋圓這裡的白糖量相對加的比較多，單獨吃會偏甜哈～

3. 對於加入沸水的這一步驟，剛開始不知道量的朋友們，實在難以控制！加少了還可以再加一點沸水補充；要是加多了，姐姐我不建議大家加入木薯澱粉進行補充（經驗所得，加入木薯澱粉你會後悔的😂😂），所以這裡給大家一個tip：加入糯米粉（但是不要太多，以紅薯紫薯的配方，不要多於10克），少量的糯米粉並不會太大的影響芋圓的口感，反而可以增加芋圓軟糯的口感，但同時又不失Q彈；當然，加入水過多的話，也是實在難以補救，不介意的朋友也可以多加糯米粉，口感自然也會有所影響，畢竟青菜蘿蔔各有所愛嘛～

4. 未煮過的芋圓可放入冰箱冷凍，可儲存一個月！吃多少就煮多少哈！現煮現吃味道絕對棒棒的～

♥️以上的是個人一些經驗所得提出的建議，主要針對於把控不好量的新手們，畢竟我也是失敗了好多次的😂😂有補充或又其他建議的朋友們也可以提出來，大家一起分享！一起進步！也希望大家能夠做出自己喜愛的芋圓，不負自己的勞動成果！謝謝大家🌹