超簡單手工芋圓軟糯Q彈

這兩年芋圓很火，但是我一直沒有好感，因為每次在外面吃，真的吃一口就不想吃了（也可能是我真的那麼背木有碰到好吃的）。
不過自己做的真的超軟超Q超好吃，沒有買到芋頭，做了南瓜和紫薯。事實證明，南瓜水分大，後面需要的木薯粉多，口感偏硬，沒有紫薯軟糯。SO,做黃色選擇地瓜會更好。
來來來，這個夏天一起搓起來~~~~

用料  

超簡單手工芋圓軟糯Q彈的做法  

1. 食材準備好，以免做的過程中急急忙忙慌慌張張。
   南瓜一塊 紫薯2個（切了一個發現有點少，加了一個） 木薯粉一袋（品牌不限，我是家裡有現成的“水媽媽”就拿來用了）

2. 南瓜、紫薯去皮洗淨，切塊，形狀無所謂，我喜歡切片，這樣比較容易蒸熟。一鍋水就蒸啦，省時省力。但是記得紫薯在下，南瓜在上，不然紫薯會掉色哦~~~

3. 水開後中小火，我大概蒸了15分鐘，根據自己的火候，食材大小，完全蒸熟就可以了，別煮糊了。然後稍微涼一下，瀝乾多餘的水分。

4. 把晾涼的南瓜和紫薯裝進盆裡，這一步要記得稱重。

5. 南瓜和紫薯分別搗碎成泥，儘量碎一些，不管你是勺子壓，手捏，只要碎碎碎就行。後面和木薯粉才會比較好操作。

6. 根據薯類重量新增木薯粉，正常薯類和木薯粉比例為5:2。我的南瓜240g，所以木薯粉正常應新增96g。

7. 根據實際情況新增粉類重量，幹了加一點點水，溼了就加些粉，要使粉團成團，並且不沾盆，不粘手。記得一定要一點點加，不要一次加太多。（因為南瓜水分很大，所以後來我幾乎又加了100g粉來中和南瓜的水分，導致後面南瓜口感不夠軟糯。紫薯本身偏幹，可以稍稍加一點點水，但是也要一點點加哦）。

8. 粉團分小塊，搓成條。自己喜歡多大就搓多粗，我比較喜歡小小個的，所以搓的比較細，自然...工作量就增加咯，懶人隨意，哈哈哈

9. 切刀/菜刀/水果刀都可以啦，切成小塊。

10. 最後撒上一點點粉防粘。現吃現煮，剩下的可以冷凍起來，想吃的時候拿出來，不用解凍，直接煮就好。

11. 煮芋圓有講究，水：芋圓比例為10:1，我煮了100g芋圓，水就要1000g。水燒開就可以下芋圓了，煮到芋圓全部浮起來之後，再煮2分鐘就可以出鍋啦。

12. 芋圓出鍋後要在涼水裡泡30秒降溫。芋圓完全冷卻就可以了。記得用純淨水，儘量不要用自來水哦，因為，過完涼水就要吃啦。
    芋圓煮起來非常方便快捷，吃多少煮多少。實在吃不完又煮好了的可以加點白糖或者糖漿拌一下，避免粘連。

13. 出鍋啦，開動啦，我加了紅豆，葡萄乾，麥片和奶茶，芋圓真的超Q，超軟糯，完勝外面賣的哦。

14. 我煮的奶茶也超好喝，配上葡萄乾甜，紅豆粉，芋圓Q，麥片脆，搭配起來簡直太棒了

15. 我食量大，呵呵噠

16. 兩碗已下肚~~~~~

小貼士

糖漿  水：白糖 1:1，上鍋煮，白糖融化就可以了。