Q彈不軟的好看芋圓

一定保證熱量，攪拌成絮狀後加開水就可以。總而言之，沒有熱量木薯澱粉不會糊化，就不會q彈。

用料  

Q彈不軟的好看芋圓的做法  

1. 把紫薯蜜薯胡蘿蔔洗乾淨去皮，100g是去皮後的重量，蒸完以後和沒蒸以前重量不會有太大變化，克數誤差一點是不要緊的，不超過10克都🆗，網上說放一起蒸會串色（沒試過不敢輕易嘗試），最好用錫紙隔開，蒸到能用筷子戳爛就好了，個人感覺多蒸爛一點，好打泥，不然太累

2. 提前把涼水備好，我把它送到冰箱去了，這樣冷卻速度快。

3. 蒸的時候，準備其它材料，把麵粉稱好，盤子準備好，不然到時候手忙腳亂的

4. 說明下，紫薯蜜薯蒸出來幾乎沒有水份，胡蘿蔔蒸出來水份特別多，所以加開水的時候少加一點，即使已經把多餘的倒掉還是像這樣，如果水多加粉太多是不能成型的，胡蘿蔔泥特別難打，在下盡力了只能這樣，這個狀態吃的時候是沒有顆粒感的。

5. ⚠️⚠️⚠️最關鍵的一步來了：紫薯胡蘿蔔蜜薯泥打完以後是冷掉的，♨️這個時候不要放木薯澱粉，上鍋熱一下，手碰盤子和材料感覺燙就可以，不必太刻意在乎溫度，然後直接把稱好的木薯粉倒進去，攪拌到手能碰時，再上手揉，揉成絮狀。⚠️稱開水，倒入開水，等一分鐘再揉麵，開水倒進去以後就可以放糖，最後揉麵，過程中感覺幹了溼了再根據情況新增水或粉。✨胡蘿蔔水份較多，我做的時候，感覺不加開水都可以，有點粘手，這個看個人喜好。😄最後的最後，就成了一個麵糰了，哈哈哈，成功後的喜悅

6. 接下來開搓，不用的麵糰保鮮袋裝起來，放在空氣外面會硬。吃不完的冷凍儲存，可以多撒點粉，以防下次煮的時候粘在一起。

7. 煮芋圓：水燒開，倒入芋圓，等到漂浮起來就熟了，可以嘗一口，已經試過，放在一起煮不會串色，即使水被紫薯染色了。撈出過涼水最少兩三次，冷藏後的涼水效果更好，再配上珍珠，煮珍珠時的紅糖水，西米露，牛奶，絕配！

小貼士

1泥熱量要夠2倒入開水，這倆點做到就會成功3如果不喜歡特別有嚼勁的，加開水糊化的時候就不要➕太多，因為最後可能還要再添木薯粉，這樣吃的時候嚼的嘴巴累 頭疼