專業版 早餐小籠包

翻書，看視訊，
想試卻又苦惱，無人指點，只能自己捉摸，進一步的，就是熟練掌握，因為問題還在後面的季節裡。

關於兌鹼掌握還需要多做練習，
尤其是在夏天天氣熱的時候，更是考驗。
關鍵在於多做，掌握經驗。

網路如此發達，相比於多年前的祕而不傳，如今，只要你下點功夫，找到關鍵點，問題是會迎刃而解。

用料  

專業版 早餐小籠包的做法  

1. 酵母、醪糟水、水、和勻，
   與麵粉和成面穗

2. 和成麵糰

3. 20度左右醒置至少八小時。
   也可以頭天晚上和好，放冷藏，
   第二天早上用，方便。
   
   如果是早上用，需要花十幾分鍾恢復室溫，用溫水洗條毛巾擰乾，蓋上。

4. 麵糰加入白糖、蘇打粉、豬油

5. 和勻成光滑麵糰就可以撒粉搓條下劑子

6. 劑子可以擀，也可以用手直接按

7. 包上餡料

8. 八個九個都可以，
   外面早餐一般都是八個，
   估計現在得八塊到十塊一籠
   
   

9. 水開直接上蒸鍋，不需醒發，
   8到10分鐘

10. 蓬鬆，綿軟。
    

小貼士

1：餡料調味，材料不需要複雜，只要夠味。
2：餡料最好以純肉或者純素為主，少許輔料，
不要像大包子那樣葷素參半，真的很沒感覺。