早餐鋪的小籠包（發麵零失敗）

用料  

早餐鋪的小籠包（發麵零失敗）的做法  

1. 麵粉放入盆中，加入糖，酵母溫水化開，倒水用筷子和麵，沒有乾麵粉即可，接著上手揉麵，保鮮膜蓋上，發酵4h左右。

2. 肉中打入花椒水，少量多次，然後加入各種調料拌勻，加入切碎的大蔥和生薑，冷藏備用。

3. 發酵好的麵糰取出排氣，取一小份，分成餃子皮大小的麵糰，剩餘用保鮮膜蓋好。

4. 擀成餃子皮大小，包入肉餡，放入蒸屜醒發。醒發15-30分鐘。

5. 蒸鍋上汽，上鍋蒸12分鐘，燜3分鐘。我這個是睡午覺之前包好，醒了就發過頭了，所以都發吐了，哈哈哈。

6. 肉包子最好的就是汁水浸透，可以看到，但又不破，接觸汁水的那層包子皮太好吃了。