武漢早點--小籠包

武漢的小籠包，實際就是mini包子，上海蘇州一帶的小籠包在武漢被稱作是湯包。一碗細粉或一碗摻湯配一籠包子，潤貼～

用料  

武漢早點--小籠包的做法  

1. 這個方子是按重量比例寫的，100g麵粉差不多就是早點攤一籠的分量。一籠大概有六七個一兩口就能吃下的大小的包子。所以兩籠的話就全部數字乘以2就行

2. 和麵盆裡放麵粉100+泡打粉1拌勻  

3. 小碗裡 酵母1+溫牛奶或溫水50+油5（ 喜歡甜面稍稍準備一點白砂糖也好  ）化開。牛奶本來是甜的的話就不用再加糖。家裡沒牛奶，椰奶或白水都行，風味不會有很大不同，但乳白色液體或出來面相對白一些。液體溫度30就行了，微波爐打熱50g水大概十五二十秒。

4. 把上面準備的兩樣和在一起開始揉麵，揉到麵糰光滑就行。筋度越高的粉會比較難揉！

5. 揉好的麵糰放盆裡蓋上保鮮膜室溫30度左右1個鐘頭髮到兩倍大，戳個孔，孔不會縮小就發好了。 （如果冬天溫度低，我怕麻煩都會直接頭一晚揉好麵糰放到冰箱放蔬菜那邊到早上就好了。）

6. 發麵的時間就來準備內陷，隨便喜歡什麼包什麼，只是餡料不要溼答答的，不然包的時候很難控制。 粉絲加水下鹽煮軟用筷子能掐斷成起來泡在涼水裡，肉糜加香油生粉拌勻，麵糰發酵差十分鐘的時候再從水裡把粉絲拉出來切碎和拌好的肉糜加生抽胡椒粉攪和均勻

7. 發好的麵糰拿出來排氣搓成條狀分成六七個小塊壓平就可以開始包餡兒了！ 包好以後再放至少十五分鐘再上鍋蒸二十分鐘，鍋裡水開了才開始算時間…筋度高的麵糰要再放更久，我用高粉做過，大概三四十分鐘要等。關火以後稍稍燜個幾分鐘就可以開始吃啦！