專業生煎包

用料  

專業生煎包的做法  

1. 肉餡沒和之前放鹽少許，攪拌之後分五六次加水，依次放生抽，老抽，十三香，雞粉，繼續攪拌，一分鐘後，加香油，植物油，蔥和姜。繼續攪拌。

2. 切韭差。

3. 酵母面放一起，加水，揉一個光滑的麵糰 蓋膜待用，不用長時間醒發

4. 韭菜肉餡和到一起。

5. 揪劑子，擀皮，不能太薄

6. 附視訊，包成各種形狀都行。

7. 包完扣過去，底朝上

8. 熱鍋裡放油，擺上去，蓋蓋兒，大火半分鐘後，澆水，

9. 澱粉30克麵粉8克加半瓶蓋醋，在加水化成醋水。總水量是包子底部三分之一水位就行。

10. （放點蔥花和黑芝麻也行）蓋蓋兒出香味了，沒有水就是熟了，這時開啟蓋，小火收水份，全程大概7分鐘左右，

11. 生煎包不出脆皮，水煎包出脆皮，喜歡脆皮的，用澱粉化點水，澆上。這種程度出鍋

12. 如果能多打進肉餡裡水，開啟就會有湯汁

13. 澱粉的比較脆。