軟糯Q彈的三色湯圓

元宵節開啟吃湯圓模式咯～今年的元宵不能外出，就在家裡自制獨特的湯圓吧

用料  

軟糯Q彈的三色湯圓的做法  

1. 芝士切塊狀，肉鬆撕開備用

2. 火龍果肉用料理機打成泥狀後過篩

3. 火龍果泥隔水加熱後衝去糯米粉，一邊用筷子攪拌成絮狀，最後衝去開水，揉均勻成黃瓜麵糰

4. 取1/5的麵糰放鍋裡煮熟，再倒入剩下的麵糰中揉勻

5. 麵皮搓成條狀後分成10g一個

6. 取一份麵皮揉圓後壓扁，先放肉鬆後包入芝士塊，收好口後在幹糯米粉裡滾一圈防粘

7. 製作綠色湯圓：取約100g波菜葉加少量水用料理機打成泥狀後過篩

8. 波菜泥隔水加熱後衝入糯米粉中，一邊用筷子攪拌成絮狀，最後衝入開水，然後帶手套揉勻成較光滑的麵糰。

9. 麵皮搓成條狀後分成10g一個。取一份麵皮揉圓後壓扁，包入餡後收好口，在幹糯米粉裡滾一圈防粘。

10. 相同步驟完成白色湯圓後，所有的湯圓都做好了，顏色美美的。

11. 鍋裡放水煮開後，放入包好的湯圓，煮3分鐘左右至湯圓浮起來後就表示熟了。可以放少量酒槽調味，很好吃哦。
    

12. 完成

小貼士

1、不同糯米粉的吸水性不同，開水不要一次性全加入，視麵糰狀態適當調整。麵糰揉至不粘手的光滑狀態即可。
2、用開水來和的糯米麵團很好包，不會開裂；也可以用溫水來和麵，和勻後取1/3麵糰煮熟再加到剩下的麵糰中，揉均勻後再包。如果直接冷水和麵，麵糰是散的，湯圓不好包哦。
3、湯圓可以現做現煮，吃不完的湯圓表面裹一層幹糯米粉防粘後放保鮮袋裡冷凍儲存。